«Шоколадница» меняет концепцию: кофейни станут разными, а франшиза — гибкой
Сеть отказывается от принципа «все точки одинаковые» и готовит конструктор опций для партнеров
«Шоколадница» начинает репозиционирование: компания отказывается от единого шаблона при открытии новых точек. Кофейни сети могут быть разными по дизайну, формату обслуживания и меню в зависимости от локации и аудитории. Вместо фиксированного франчайзингового пакета партнеры смогут выбирать нужные опции во внутреннем «маркетплейсе» решений.
Ранее инвестиции в открытие кофейни по франшизе составляли от 18,3 до 22,3 млн рублей, паушальный взнос — 2,5 млн рублей. Теперь стартовая планка не жесткая: компания готова рассматривать разные варианты. Показатель EBITDA может достигать 20%, а окупаемость — три-пять лет.
Перемены «Шоколаднице» необходимы: в последние годы сеть несет убытки и уменьшается. В первом полугодии 2026 года закрыто около 40 кофеен, теперь их осталось около 200. Выручка основной структуры в 2025 году снизилась на 12%, до 995,9 млн рублей, чистый убыток вырос вдвое — до 170 млн рублей. В компании заявляют, что закрытия плановые — отказались от точек, которые не выходили на целевой уровень рентабельности.
Эксперты считают изменения своевременными, но предупреждают о рисках: партнер не всегда понимает, какие инструменты ему нужны, а слишком высокая степень свободы для франчайзи может привести к размыванию бренда. По данным 2ГИС, за последний год количество классических кофеен в России сократилось на 17%, в Москве — на 12%. При этом крупнейшие сети продолжают расти.
Источник: Forbes