Конкурс «Основной курс» пройдёт в несколько этапов. Сначала участникам нужно будет рассказать о себе и прислать видеовизитку с процессом сборки и подачи блюда. Жюри оценит его креативность, презентацию и соблюдение технологий и отберёт 30 конкурсантов для очного этапа в Москве. На нём участники смогут познакомиться с экспертами проекта и показать свои навыки вживую — они будут готовить одинаковые блюда из определённого набора продуктов.

В последний этап пройдут 10 конкурсантов — финал конкурса состоится 16 мая в Москве на ресторанной конференции «Тема Еды». Жюри предложит финалистам индивидуальные задания, затем проведёт дегустацию и выберет трёх призёров. За первое и второе место участники получат приглашения на стажировку в популярном ресторане за рубежом и в России соответственно, а за третье — награду от партнёра конкурса.

В состав жюри вошли обладатель двух звёзд Michelin 2022 и победитель IV Международного конкурса поваров высокой кухни в Мадриде в 2011 году Иван Березуцкий, обладатель двух звёзд Michelin 2022 и победитель международного конкурса для молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup 2014 Сергей Березуцкий, бренд-шеф ресторанов Dreamteam Алексей Каневский, управляющий партнёр La Biga team Антон Исаков и другие.

Узнать больше о членах жюри, а также подать заявку на отборочный этап можно до 18 апреля на сайте конкурса. Сделать это могут повара со стажем от 5 лет и возрастом до 35 лет. Участвовать в конкурсе могут мастера из любого города России. Если конкурсант пройдёт отбор, Еда оплатит расходы на поездку и проживание в Москве на время проведения второго и третьего этапов.